老人长期不吃肉危害健康 2007-10-18 
清淡不是总喝粥
“饮食清淡”是现代人饮食中很重要的一环。高血压、高血脂这样的慢性病大多都和饮食不够清淡有干系。于是，很多老人开始把喝粥奉为餐之上品，少吃干的多喝粥。
得承认，粥有自己的优势。比如，吃粥不必细嚼，正适合牙齿不太好的老年人。但粥毕竟以水为主，“干货”极少，在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上距离馒头、米饭，还是差得不少。尤其是那种白粥，单靠各类谷物的搭配远远无法达到人体的需求量，长此以往，搞不好将营养不良。
从另一方面说，水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，这对消化不利。所以，“粥更容易消化”的说法还是值得商榷的。
当然，老人在饮食上追求清淡并不是原则上的错误，关键在于把握好度，用对方法。如果你只是因为牙齿不好而选择喝粥，那第一件事就是先治好牙病。对大多数老人而言，平时吃饭，把饭做得烂些就可以了，或在正常饮食之余换着吃吃面条、喝点粥。
即使是喝粥，也要弄个肉菜，不能清淡到只就咸菜；也别总是选择白粥，粥里加入点菜、肉、豆、杂粮，每天变变花样，营养更加均衡。 中国疾控中心营养与食品安全所张坚
