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好吃又好做的“年菜”

2019年02月01日 11:37:36 来源: 银川晚报

  春节的饭桌上少不了几道“年菜”,没有这些主角就不能堪称过年。想要把年菜做得恰到好处,让每个人都喜欢,必然少不了这些点睛之笔。

  红焖牛肉

  青红尖椒少不了,这是北方人的口味吧,爱吃辣,无辣不欢。

  材料:牛肉、青红尖椒、洋葱、植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮

  做法:

  ◆把牛肉切大小一样的块,凉水下锅煮开,捞起,青红尖椒洗净切斜段,洋葱去外皮切块,姜切片。

  ◆热锅凉油,油热七成下牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻

  炒均匀。

  ◆加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味,加热水转中小火烧40分钟左右。

  ◆加盐继续烧到牛肉熟透,加青红尖椒、洋葱翻炒均匀,大火收汁即可出锅。

  油焖大虾

  颜色很漂亮,味道还不错。材料:虾、青椒、胡萝卜、料酒、盐、葱、姜、蒜、白糖

  做法:

  ◆处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟,青椒和胡萝卜焯水并过凉。

  ◆锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香。

  ◆放入大虾快速翻炒变色

  后,加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟。

  ◆下焯过水的蔬菜,大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。

  孜然羊肉

  这样做出的羊肉肥而不腻,回味无穷。

  材料:羊肉、生粉、料酒、胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉

  做法:

  ◆羊肉切块,不能太小,拇指大小即可

  ◆放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟

  ◆锅烧热,放油约2汤匙,

  油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点,因为炒制的过程中会出很多油

  ◆放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色,加适量辣椒粉、孜然继续炒1分钟左右,出锅。

  蒜香鸡翅

  比可乐鸡翅更好吃的做法,非蒜香莫属。

  材料:鸡翅、生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒、大蒜、白糖

  做法:

  ◆取一只碗,倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

  ◆鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时,大蒜切末。

  ◆取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。

  ◆倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。

  ◆加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。(记者 闫茜)

[责任编辑: 纪桂红 ]
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