新华网银川8月11日电（记者 卢鹰）在宁夏泾源县的崇山峻岭与潺潺溪流间，不仅孕育着18℃的清凉夏日，更滋养出独具风味的饮食文化。当地以黄牛肉、土鸡、虹鳟鱼为主料，搭配山野珍味与传统面点，构建起特色鲜明的餐饮体系，成为吸引游客驻足的重要名片，推动“舌尖上的泾源”与“山水间的泾源”深度融合，奏响文旅发展新乐章。

  泾源县的美食密码，藏在得天独厚的自然馈赠中。这里的黄牛肉生长在六盘山天然牧场，肉质细嫩紧实。山林间散养的土鸡、溪流中生长的虹鳟鱼，搭配雨后采收的苜蓿、蕨菜、苦苦菜等山野菜，让美食带着山林的清新与自然的本味。而凉皮、凉粉、土豆摊饼、荞面鱼鱼等传统小吃，以粗粮细作的巧思，构成了层次丰富的区域餐饮体系。

  在泾源的旅游版图上，美食早已成为不可或缺的“流量密码”。“泾源黄牛肉”荣获国家级农产品地理标志示范样板后，不仅带动了餐饮门店的黄牛肉系列菜品热销，更催生出黄牛肉干、酱牛肉等便携旅游商品。“泾源蜂蜜”与“六盘山土蜂蜜”通过地理标志认证，成为游客体验农家生活、参与养蜂研学的重要载体，实现了“从餐桌到产地”的旅游延伸。

  饮食的魅力，更在于其背后的文化底蕴。在泾源，九碗十三花作为宁夏回族自治区非物质文化遗产，以“九碗菜、十三道点心”的格局，再现了当地节庆宴席的传统礼仪。市级非遗项目泾源蒸鸡，以秘制酱料与慢蒸工艺锁住鸡肉的鲜嫩，端上桌时香气四溢，搭配莜麦馍食用，让游客在味蕾享受中触摸地域文化脉络。

  随着宁夏全域旅游的深入推进，泾源县正将美食资源转化为旅游竞争力。在泾源牛街，黄牛肉饼、手抓牛肉等特色小吃店成为游客夜游热门打卡地。景区周边农家乐推出“一桌菜尝遍泾源”套餐，将虹鳟鱼火锅、山野菜拼盘与蒸鸡、搅团等组合，让游客一站式体验当地风味。街头巷尾的蜂蜜工坊，通过“品尝+研学”模式，吸引游客了解蜂蜜从采集到加工的全过程。

  数据显示，夏季旅游旺季期间，依托特色餐饮带动，全县餐饮消费同比增长超三成，多家民宿推出的“美食+住宿”套餐预订率达90%以上。

  从地理标志产品到非遗美食，从山野珍味到传统小吃，泾源的饮食文化正以独特的魅力，串联起“吃、住、行、游、购、娱”的旅游全链条。美食与旅游的深度融合，不仅让泾源的清凉夏日更有“味道”，更为乡村振兴注入了持续动能。未来，随着餐饮与旅游的进一步协同发展，“舌尖上的泾源”必将成为更多人奔赴山水的理由，让这片土地的风味与风光共谱新篇。（完）