特点： 质地软嫩，滋味鲜香。
    原料： 羊肉、鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等。
    制作： 羊肉剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出,另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。