特点： 色泽明亮，造型优美，外焦里嫩
    原料： 黄河鲤鱼、糖醋等。
    制作： 先将黄河鲤鱼去鳞，剖腹，去内脏，洗净；然后在鱼背上切成斜形刀纹，再裹黄糊，下油锅炸至金黄色，捞起装盘，浇以事先烹制的糖醋调汁即成。