“土厨师”有了档案监督员逢宴必到

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    在农村，每逢婚丧嫁娶、婴儿满月、新屋落成，主人都要在家里摆席招待乡邻亲朋，少则几十人，多则上百人。集体性食物中毒事件时有发生。而今———

    12月13日，固原市原州区清河镇村民张文山正在家里为儿子摆婚宴，43岁的掌勺厨师刘有祺一到，看到锅碗瓢盆全放在露天的空地上，当场给主人上起了卫生课：“餐具要放在室内，灶台要远离垃圾堆，生熟食品、刀具要分开放，用过的碗筷要及时用开水消毒……”他告诉记者，这都是从乡镇举办的乡村厨师培训班里学来的。

    在农村，每逢婚丧嫁娶、婴儿满月、新屋落成，主人都要在家里摆席招待乡邻亲朋，少则几十人，多则上百人。由于掌勺的都是当地一些乡村厨师，卫生意识淡薄，使家庭宴席成为农村食品卫生安全的“盲区”，因参加农村聚餐而食物中毒的事件时有发生。

    今年初，原州区在全区率先实行“农村家宴登记备案管理制度”，把增强乡村厨师卫生意识作为农村卫生工作重点来抓，通过摸底调查对325名“土厨师”建立了个人档案，并组织他们进行体检，经过培训和体检合格后，颁发健康证和乡村厨师证。到目前，原州区村民集体聚餐600余次，其间均有镇、区两级卫生监督员跟踪督查，聚餐搞得既热闹又安全，今年至今未发生食物中毒事件。张文山高兴地对记者说：“在农村，办红白喜事最担心的就是食物中毒，现在掌勺的持证了，我们招待宾客也放心了。”

    今年5月，固原市将原州区的这一经验在全市推广，制定下发了《固原市农村家庭集体聚餐管理暂行规定》，并规定农村家庭集体聚餐就餐人数在100人以上的实行逐级申报备案制度。（记者 李刚）