银川是闻名遐迩的“回族之乡”，是全国唯一一个回族自治区的首府城市，清真食品用品的发展理应响当当。近年来，当全国其他省区市纷纷打出清真牌并有所作为时，银川乃至宁夏没有几个能在全国叫得响的清真食品，如何破解这一难题？自2006年初银川市成立清真食品穆斯林用品产业领导小组以来，仅仅两年时间，银川清真品牌在国内外市场有了一席之地，在出口商品结构中也占有一定比例。接下来该如何做？进一步做大做强的瓶颈又在何处？

    看看家底有多厚

    提到“银川加工”的清真食品用品，过去给人的总体感觉是技术含量太低，以牛羊肉初加工系列为主，附加值太低，导致市场的价格起不来，而且形不成品牌气候；最近信息显示，我市清真牛羊肉、清真调味品已出口至约旦、利比亚、马来西亚、美国等国家和中国香港。

    随着银川市产业结构的不断调整，清真食品目前已经成为全市经济发展的支柱产业之一。

    截至2007年，银川市共有规模以上清真食品生产加工企业45家，年产值亿元以上企业7家，形成了以清真肉制品、清真乳品、清真方便食品、保健品、清真调味品、穆斯林用品为重点行业的企业群。最有特色是清真餐饮业近年来迅猛发展，收入约占全市餐饮业40%。其中，年营业收入超过千万元的品牌清真餐饮企业9家。目前，全市风味小吃多达300余种，有中华名小吃56种，中华餐饮名店5家，自治区名店23家，老毛手抓等企业已在西安、北京、青岛等地开设连锁、加盟店80多家。仅红兜兜饮食文化公司就在外开设连锁店、加盟店70多家，成为我区唯一一家大规模自主连锁品牌企业。近日，我市清真食品、穆斯林用品又在埃及、阿联酋、沙特分别设立营销联络处，其中安优布公司在埃及开罗，大泉硕鼎公司在阿联酋迪拜，亿庞公司在沙特吉达市均已设立销售点，打开局面。

    东扩西进全面拓疆

    “什么时候，在全国乃至世界穆斯林中间，一提到某个品牌就能想到宁夏银川，那才是银川市清真食品、穆斯林用品将要完成的使命和目标。”银川市政协主席、银川市清真食品穆斯林用品产业发展领导小组组长洪梅香，为银川市清真食品、穆斯林用品产业发展提出了这样一个远景。目前，国内甚至国外一些销售网络基本建成，

    该产业发展领导小组工作人员介绍，在国内，贺兰山肉羊产业集团在北京、上海设立了配送中心；灵武平顺工贸公司等8家企业产品进入北京牛街超市、新疆大厦、河北大厦销售；银川宝利通清真食品公司在青岛开设了清真餐厅，清真牛羊肉进入青岛20多家超市，形成了国内市场东扩的喜人局面。

    在国外市场，“银川加工”的清真食品用品选择了以西进为主的发展方向，银川伊斯兰国际经济友好促进会与泰国中华总商会、马来西亚吉隆坡马来商会、巴基斯坦伊斯兰堡市商会、平及市商会建立了友好合作关系；以阿联酋、马来西亚等东南亚和中东市场为重点，开拓国际市场，羊肉系列产品、二毛皮系列制品在马来西亚等国家销售量逐步扩大。2007年，宁夏伊品食品集团、宁夏农垦贺兰山肉羊产业（集团）有限公司、宁夏泽发荞麦制品有限公司等11家企业产品出口欧美、日韩、马来西亚等十几个国家和地区,出口额1018万美元。牛羊缺货成为瓶颈

    记者在采访中了解到，银川市清真品牌，尤其是清真牛羊肉生产加工存在的最大瓶颈即是牛羊数量供不上。无论是已经在国内外小有名气的贺兰山羊产业集团还是其他品牌，“川里无羊”几乎成为几家清真牛羊肉企业共同的苦涩。

    随着牛奶价格的不断上涨，农户养牛成风，但是保证牛羊肉生产的牛、羊仍然是缺货。原因何在？记者查阅相关信息资料后发现，作为我市重要的农牧基地，有着养殖传统的永宁县，去年年末牛存栏6.9万头，同比增长2.3%，牛出栏3.6万头，同比增长0.9%。与此同时，2007年上半年的宁夏农业经济分析报告中，“畜牧业生产”一栏用了“喜忧参半”这样的形容词，其中全区畜牧业发展总体情况可概括为：牛产业一枝独秀，奶牛、肉牛发展迅猛，羊产业稳中有降……

    对此，洪梅香表示，清真食品产业中，终端的宣传销售工作都已做到了前面，上游出现问题令人头疼。牛羊肉原材料短缺确实影响着清真牛羊肉品牌的进一步发展，难以形成品牌规模效应。她表示，这一方面农牧部门已经在做工作，希望银川平原每年可以出栏的牛羊更多一些，成就我市清真牛羊肉品牌的打造。

    尽管许多困难摆在眼前，洪梅香仍然很乐观，她表示，虽然由于牛、羊短缺，造成清真牛羊肉短期内生产量较少，难以形成品牌规模效应，但是银川清真食品目前整体局面良好，其他种类的清真食品无论是生产还是销售都已初具规模，剩下的就是再踏实一些，规模再大些，做得更精细些，使银川清真品牌真正在全国乃至全球穆斯林中响亮起来。（记者 王丽芳）