宁夏的酒文化：宁夏的造酒业并不发达，但高度酒的销量不低于内蒙，喝酒的文化比其他地方更有特色。酒是南方人发明的，但乘酒的酒器是北方人发明的。宁夏是农耕文化与游牧文化相容的一种多元文化，一个人的酒量，从南向北是递增的趋势，因为酒是南方人发明的，他们比北方人早喝几千年的酒，他们体验到了酒喝多了伤身，酒喝多了会误事，也有物极必反这层意思。很久以前，有一个北方商人去南方经商，某一天，一个南方朋友请商人吃饭。吃主食前，先端上了用荷叶包的两个小菜，用一个竹筒乘的特殊水请北方商人喝，过了一会儿，北方商人感觉浑身上下有一股输通和膨胀的感觉，而且说话放松，思维敏捷，容易沟通而且豪爽，之后北方商人就昏睡了……。

    第二天北方商人问南方朋友：“昨晚我们喝的是什么水？味道香美不用说了，喝后的感觉非常不一般，有刀山敢上，火海敢闯的精神，你说它是水但又能通神，从来没有喝过这玩艺”。南方朋友回答说：“这玩艺是我家的米饭发酵了以后渗出来的米水，是稻米的精华”。

    从此北方商人常来南方做生意，每当到南方朋友家里吃饭时，就想喝米水，回到北方后将米水憾觉讲给北方的朋友们听。北方朋友问商人：“你说的那种米水那么好喝吗？又有奇特的功能，下次再去给我们带回来一些，让我们也知到你讲的是真话”。

    商人说：“带可以，就是无法装运，只要你们能给制作一种容器，体积大而不渗漏的容器，我就给你们带回来一些”。于是有一个姓陶的朋友就说：“我有办法，最近我烧制的砂锅、砂罐，用起来很方便，装水不漏，做饭煮菜都不错，你运到南方能买好价线”。

    商人说：“笑话，你做的砂罐我还不知道，你那罐底有裂缝，还没解决渗水的问题，装上米水不等过江就渗完了”。姓陶的朋友急着说：“我最近用一种很细的粘土，在砂罐没进窑之前，刷了一层细粘土再烧制就不裂了，你不信到我家试一下”。于是几个人来到了姓陶的家里，看到了一大片现在叫坛子的玩艺，商人就装了一些水，放了三天无渗漏，就带了一些坛子运到了南方朋友家，把北方家乡坛子不漏水的故事讲给南方朋友听，又把米水装在坛子里做渗水试验，几天过去了，坛子里的米水，嗅起来香了许多。南方朋友开始给北方商人做米水，做好的米水用北方商人运来的坛子储存起来，到北方商人回家时，只叫他运回两坛子，剩的几坛子先放在家里，这样我每天都可以喝一点。

    北方商人把米水运回后，就请朋友来品尝，朋友们都说好喝，而且喝着喝着有人就舞起来，有的人大喊起来，有人昏睡了，事后几个朋友们商议，下次多带一些回来。南方人因北方人送他的坛子能储存米水，这样他每天都可以喝到米水了。北方商人来来回回过去了一年多，每当他回到家乡时大家都到他家讨米水喝。有一天几个朋友坐在一起喝着米水，都很是高兴，但是商人不高兴，大家就问为什么？商人说：“我在南方做生意也不容易，常到朋友家要米水喝不说，还给你们带实在是过意不去，你们高兴了，我和南方朋友受苦了，人家一年种的稻谷，都让我们喝了米水了，我们如何报答人家”。几个朋友们说：“我们应该拿一些用品与人家交换”。后来北方商人来到了南方朋友家里，给朋友说：“我总在你这里喝米水，时间长了也不好意思，而且我又是一个商人，给你放点钱做补贴用吧”。南方朋友说；“我们是朋友，喝了一点米水有啥过意不去，我还有事求你呢。我的很多朋友，想喝我做的米水，但是没容器装运，能把上次你带来的坛子与我的米水交换？”。北方商人求知不得，就答应了并问：“如何交换？”。南方朋友说“拿一个坛子换一坛子米水如何？”北方商人回答说：“可以”。从此以后无论用大坛子还是小坛子都是一换一。后来南方朋友提出了问题：“你每次带来坛子一次比一次大，我家做米水的米越来越少”。为此两人又坐在一起商议，找一个双方都接受的坛子装米水，而且对等交换。北方人提出：“坛子的大小，依据我一次喝米水的多少来定量，达到我昏睡了为止”。南方朋友说：“可以”。南方人又说；“将我的米水和你的坛子合在一起，应该起个什么名字为好呢”。两人坐在一起商议。

    北方商人说；“这种米水是你做出来的，你给起个名吧”。

    南方朋友说：“这个米水只能用你的坛子装运，还是你给起个名吧”，双方讨论半天。

    南方朋友接着说：“我们南方的米是用袋子装的，你的坛子是在北方制作的，我的米水就叫“东”。你的坛子就叫“西”。合在一起叫“东西”如何？”。北方商人：“还是你们南方人聪明，起了这么好的一个名字，也很形象，这个“东”很象你们装米的袋子，这个“西”又象我们北方的坛子”。从此把米水装在坛子里就叫“东西”。随着时间的推移，这种“东西”酿造水平越来越高，北方商人每次喝半坛子“东西”就昏睡了，时间长了南方朋友就不干了，埋怨说：“你的坛子还是太大了，乘的“东西”太多了，我就不划算了。你喝了半坛子“东西”就昏睡了，再换一个小一点的坛子喝，可不可以呀？”。北方商人昏昏沉沉说：“可以”。第二天北方人就用小坛子喝，喝来喝去，喝到能装一斤“东西”的坛子的量正合适。北方人也意识到；这“东西”让家乡的朋友喝多了还兹事，喝没了还四处找，找不到又掀桌子，喝多了还打老婆。现分析，在汉语里的词汇；什么“拿东西”“买东西”“要东西”“吃东西”“老东西”“好东西”“坏东西”“偷东西”“抢东西”“不是个东西”“什么东西”。 现在“东西”这个词是泛指一些事和物。都是一些醉酒人说的一些醉话代代流传下来的。

    为此，再后来有个老者提出一个建议：“这个“东西”不能白天喝，昏睡了耽误做农活，应该放到晚上喝，喝多了就睡了，不影响第二天要做的工作”。根据这个建议，有一位教书先生，把这个“东西”改了一个名称，还造了一个字，用一个米水的（水），与（西）合为一体，再加上一个条件，告诫人们不能在白天喝，只能在晚上喝（酉时），从而造出一个“酒”字来。古人们说：“不喝卯时酒，昏昏醉到酉，不骂酉时妻，一夜受弧凄”，这个“酒”字，也可能就从这个典故引出的吧。

    任何物质的诞生，出手之后都有两种结果：好的一面和坏的一面。酒也是一样，是一把双刃剑：酒能成事也能败事。为此，排例了一些关于酒对人生的影响评价供参考。酒是友谊的桥梁，酒愈喝愈近，赌越赌越远。酒能通神，酒能壮胆，酒后驾车是非多。酒肉穿肠过，佛祖心中留，是酒醉心明。酒不解真愁，药能医假病。酒不醉人人自醉，是酒有去路。酒香不怕巷子深，是酒鬼。酒敬对方是自己喝，就是敬酒人喝醉了的一种表现。酒逢知己千杯少，话不投机半句多。酒神，酒仙，酒鬼，酒徒，酒厂，酒类，酒巴，酒杯，酒会，酒店，酒话，酒歌，酒傻子，酒篓子，酒馕饭袋……， 国酒，酿酒，色酒，辣酒，白酒，烧酒，窖酒，红酒，黄酒，清酒，药酒，老酒，料酒，啤酒，美酒，米酒，饮酒，喝酒，品酒，吃酒，劝酒，替酒，送酒，敬酒，赖酒，赊酒，赢酒，输酒，要酒，找酒，偷酒，抢酒，买酒，借酒，卖酒，假酒，醉酒，醒酒，斟酒，攒酒……，沟对酒，粮食酒，高梁酒，米子酒，红薯酒，青颗酒，人参酒，构杞酒，葡萄酒，桂花酒，香滨酒，散装酒，瓶装酒……， 借酒消愁，无酒不成席，把酒问青天，今昔是何年。浊酒一杯家万里，将军白发征夫泪。烟酒不分家。煮酒论英雄。对酒当歌，人生几何。敬酒不吃吃罚。拿酒来。耍酒风。啤酒鸭。……，李白酒后诗百篇。遇饮酒时须饮酒，得高歌处且高歌。劝君更饮一杯酒，西出杨关无无故人。……

    有茶有酒多兄弟，急难何曾见一人。若要断酒法，醒眼看醉人。今朝有酒今朝醉，明日愁来明日忧。……，夫妻结婚喝的是交杯酒。别人结婚喝的是喜酒。小孩出生喝的是满月酒。英雄喝的是庆功酒。杀头喝的是壮行酒。心情不好喝的是闷酒。风花雪月喝的是花酒。初次见面喝的是见面酒，朋友远道而来喝的是接风酒，勇士上路喝的是壮行酒。经营失败喝的是散伙酒。喝了咱的酒，上下通气不咳嗽，喝了咱的酒，见了皇帝不磕头，喝了咱的酒，一人敢走青杀口。有花方酌酒，无月不蹬楼。无求到处人情好，不饮从他酒价高。清清之水，为土所防。济济之士，为酒所伤。渴时一滴如甘露，醉后添杯不如无。三杯通大道，一醉解千愁。醉后乾坤大，壶中日月长。醉虾。醉鬼。醉生梦死。醉八仙。醉花阴，人比黄花瘦。……

    喝酒是为了娱乐就发明了猜拳：猜拳是自己赢了对方喝酒，自己手上出的数，与对方手上出的数，相加是自己嘴里喊出的数是赢了对方；三拳两胜，自己赢了对方两拳，让对方喝酒，酒有定量、也有数量，酒定量是一个三盅一两，也可随意数量和酒量。小酒杯，倒酒倒奇数；一盅、三盅、六盅、九盅或十二盅，输两拳喝一盅，也可以输一拳喝一盅，或输两拳喝一盅，双方猜拳前先协商好再开拳。

    打关；例如：一桌坐十人；一个人打关，九个人接关，先从某一人开拳，一般从酒量大者开拳，剩余九人从左到右接关，九个人接完关后，交给下一个人打关，顺序还是从左到右交关，有的人酒量大，但拳总输，有的人酒量不大，但拳总是赢，喝酒是又比技术也比酒量。十个人打完关后，还不尽兴，可以拳打胜家，也可以拳打败家，目的就是要上对方喝好为止，喝好的标准是；自己说不能再喝了，再喝就高了。前提是不能再参与，也可以退出去，也可以吃菜，也可以代替别人喝酒，但不能出拳找别人。
摇色子定输赢，前提是要有两个色盅，每个色盅里放三个色子，一个色子有六个面，每个面上有一数，一、二、三、四、五、六。双方一起摇，摇完后放在棹子上打开盖，数大点、扎金花、吹牛。只要对方认输喝酒就可以。

    数大点；摇了色盅打开后，色子面向上的数字，三个数相加点多者赢，小者输。先定好大者喝，小者喝都可以。

    扎金花；三个一样的数算豹子，三个联在一起的是连条，三个不联在一起同色是金花，联在一起同色是金连条，一、二、三赢四、五、六。一、二、三的金连条最大，对子压单，两个一点，压其它点，双方都有对子数大点。豹子双方喝，也可对方喝，事先有约就可以。

    吹牛；双方喊的数与接开的数相加时；喊对的赢，我喊两个六，如果对方认为你没有两个六，可以打开见结果，你有一个点，他有一个六，也算你赢，一点可代替其它三个数，对方要喊三个一样的数，可以压你的两个数，四个数压三个数，最大是六个六，也就是你有三个六，对方也有三个六，对方喊的是六个六，对方算赢，没有六个六，算输。